Ze všech zakázek mám asi nejradši ty svatební, protože jsou vždycky součástí jednoho jediného dne, který se už nikdy nebude opakovat. Když se snoubenci probírám barvy, chutě i to, jak si celý den představují, cítím, že mi svěřují kousek něčeho hodně osobního. A přesně proto mě nejvíc baví malovaný svatební dort – ruční malba totiž umožňuje přenést na dort skutečně cokoliv, od oblíbené barvy šatů až po květiny z nevěstiny kytice.
Přesně takhle to bylo i u Terezy. Nejdřív si u mě objednala ochutnávkovou krabičku před svatbou naplánovanou na konec června, a když mi pak napsala, že jí dortík chutnal snad ještě víc, než čekala, domluvily jsme se na rezervaci termínu. Vybraly jsme red velvet s krémem ze smetanového sýra a citronovou ganache mezi plátky, a k tomu malovaný svatební dort v jemných růžových a modrých odstínech se zlatými detaily podle inspirační fotky, kterou mi Tereza poslala. Původně jsme počítaly s osmdesáti hosty, později se počet snížil na šedesát, takže jsme společně přepočítaly i váhu dortu. Svatba se konala na Statku Nechánice, a protože hosté měli dorazit už v deset dopoledne, dovezla jsem dort raději už večer předtím.
Při plánování velikosti dortu vycházím z toho, že na jednu porci počítám zhruba 150 gramů – u šedesáti hostů tak vyšla váha kolem devíti kilogramů, což je vždycky dobré vodítko, pokud si nejste jistí, jaký rozměr zvolit. Ruční malba navíc vzniká až na hotovém, dobře vychlazeném krému, aby barvy držely tvar a nerozpíjely se, a proto jí vždycky věnuji dost času a klidu. Zlaté plátky pak přidávám jako úplně poslední detail, aby zůstaly čisté a lesklé.
Barvy, motiv i chuť dortu vždycky přizpůsobuji konkrétní svatbě – ať už jde o jemné akvarelové květiny, jednodušší minimalistický styl nebo výraznější paletu podle svatebního motivu. Ke svatebnímu dortu ráda připravím i sladký bar s makronkami, cupcaky nebo perníčky pro hosty. Tereza mi po svatbě napsala: „Ještě jednou jsme vám chtěli poděkovat za ten nejkrásnější a nejchutnější svatební dort – byl snad ještě lepší než při ochutnávce! Všichni hosté si ho moc chválili a my na něj dodnes myslíme." Přesně kvůli takovým vzkazům mě tahle práce baví. Pokud plánujete svatbu a láká vás podobný malovaný svatební dort, ráda se s vámi spojím a proberu, jak by mohl vypadat právě ten váš. Terezo, moc děkuji za krásné fotky – přeji vám, ať vám ta sladká vzpomínka na svatební den vydrží co nejdéle. 🤍
