Čtyřpatrový dort na zámku má svou vlastní logiku. Vysoké stropy, bílé ubrusy, pivoňky na stolech — a dort, který musí celému prostoru odpovídat. Tento putoval na Zámek Křinec a vážil 14 kilogramů. Přivézt ho v pořádku je samo o sobě malé dobrodružství, ale výsledek za to vždy stojí.
Každé patro mělo svou vlastní příchuť — hosté si mohli vybrat, nebo jednoduše ochutnat všechna čtyři. Spodní patro s průměrem 27 cm je po celém obvodu oblepeno rýžovým papírem složeným do jemných vlnek, díky čemuž získalo lehkou, skoro textilní strukturu. Tři horní patra pokrývá krém-ganáš s nepravidelnou texturou a zlatými plátky rozesetými jako náhoda. Právě povrchová struktura ganáše je to, co takový dort buď povýší, nebo nechá průměrným — a na tomto tortu to bylo vidět na první pohled.
Jedna věc, na kterou se nevěsty ptají nejčastěji: kolik kilogramů dort vlastně potřebujete? Počítám minimum 150 gramů na osobu, ale doporučuji spíš 160 až 170 gramů — zvlášť pokud dort bude jedinou sladkostí na stole nebo pokud víte, že vaši hosté sladké milují. Při 14 kilogramech tento dort nasytil přibližně 85 až 90 hostů s pěknými porcemi. A čím více pater, tím důležitější je správné sestavení na místě — každé patro stojí na vlastní podložce a je zajištěno tyčkami, jinak by se horní patra jednoduše propadla.
Pokud plánujete větší svatbu a přemýšlíte nad podobným dortem, ráda se pobavím o příchutích, velikostech i dopravě. Dorty dovážím po celém středočeském kraji — Nymburk je základna, ale kam se dostaneme autem, dort přivezeme v pořádku.
Přeji vám, aby váš velký den vypadal přesně tak, jak jste si ho přáli.
