Vanilkový korpus s malinami patří k těm kombinacím, které mám opravdu ráda. Je na něm krásné, že vypadá jednoduše, ale každá vrstva chutná přesně tak, jak má — korpus je vláčný a voní vanilkou, mascarpone je lehké a jemně sladké, maliny přidávají svěžest. Tahle chuť se hodí skoro na každou příležitost, ale nejčastěji ji připravuji jako součást svatební ochutnávky.
Když si snoubenci objednají ochutnávku, vždycky se snažím nabídnout i tuhle variantu. Vanilka s malinami působí nenápadně, ale na talířku si získá pozornost hned. Nedávno mi psala nevěsta, že si právě tuhle náplň vybrali, protože “chutná jako léto”. Měla svatbu v červnu a chtěla dort, který nebude příliš těžký, ale zároveň ne mdlý. Korpus peču z kvalitní vanilky, ne aroma — na chuti to poznat jde. Mascarpone šlehám s trochou cukru a stabilizuji tak, aby krém držel tvar, ale zůstal vzdušný. Maliny používám čerstvé, když je sezona, jinak mrazené, ale vždycky kontroluji, aby nepustily moc šťávy a nerozplavily krém.
Tahle náplň se dá upravit podle chuti. Někdo chce místo mascarpone šlehačkový krém, jiný prosí o víc malin nebo naopak míň, aby chuť nebyla tak výrazná. Funguje skvěle i s jinými korpusy — třeba s mandlovým nebo tvarohovým. Někdy přidávám mezi vrstvy tenkou vrstvu bílé čokolády, která celému dortu dodá jemnou strukturu. Záleží, co si přejete — můžeme se o tom pobavit při objednávce nebo právě při ochutnávce, kde všechno vyzkoušíte naživo.
Pokud váháte, jestli je tahle kombinace to pravé pro vaši svatbu nebo oslavu, doporučuji ji zkusit. Je lehká, není přeslazená a opravdu chutná většině lidí. Krásný den vám přeji!
