Vzhledem k potřebám naplnění všech zákonných podmínek, uvádíme seznam všech alergenů, které se mohou používat v našich pokrmech.
Seznam alergenních složek
Základní tabulka alergenů
Seznam alergenních složek, který byl publikovaný ve směrnici 2000/89 ES od 13.12.2014 směrnicí 1169/2011 EU, je následující
| # | Alergen | Suroviny | Obrázek |
|---|---|---|---|
1 | Obiloviny obsahující lepek | pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich – nejedná se o celiakii, výrobky z nich |  |
2 | Korýši | a výrobky z nich – patří mezi potraviny ohrožující život | |
3 | Vejce | a výrobky z nich – patří mezi potraviny ohrožující život |  |
4 | Ryby | a výrobky z nich |  |
5 | Podzemnice olejná (arašídy) | a výrobky z nich – patří mezi potraviny ohrožující život | |
6 | Sojové boby (sója) | a výrobky z nich | |
7 | Mléko | a výrobky z něj – patří mezi potraviny ohrožující život | |
8 | Skořápkové plody | a výrobky z nich – jedná se o všechny druhy ořechů | |
9 | Celer | a výrobky z něj | |
10 | Hořčice | a výrobky z ní | |
11 | Sezamová semena (sezam) | a výrobky z nich | |
12 | Oxid siřičitý a siřičitany | v koncentracích vyšších než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2 | |
13 | Vlčí bob (lupina) | a výrobky z něj | |
14 | Měkkýši | a výrobky z nich |
