Třípatrový svatební dort s vanilkovým korpusem patří mezi moje nejoblíbenější zakázky. Tentokrát jsem ho připravovala pro nevěstu, která mi napsala, že chce něco nadčasového, elegantního a zároveň chutně ovocného. Zvolila jsme klasickou kombinaci — lehký vanilkový korpus s čerstvými malinami a jahodami. Výsledkem byl dort vysoký 45 cm a vážící 7 kg, který vypadal vzdušně, ale zároveň slavnostně.
Když peču svatební dort, vždycky se zastavím u toho, jak moc záleží na kvalitě každé vrstvy. U vanilkového korpusu je to obzvlášť důležité — musí být jemný, vláčný, ale dostatečně pevný, aby unesl vyšší patra a neprosákl šťávou z ovoce. Proto vždy pracuji s čerstvými surovinami a korpus pečuji den před montáží, aby měl čas vychladnout a ustát se. Maliny a jahody přidávám mezi vrstvy krému tak, aby chuť zůstala svěží a ovoce nepouštělo příliš tekutiny. Celý dort se potom skládá pomalu, s citem, aby každé patro sedělo přesně na tom předchozím.
Mám radost, když mi zákazníci po svatbě napíšou, že dort chutnal i těm, kdo dorty obvykle nejedí. Nedávno mi jedna nevěsta napsala: „Moc Vám děkuji za opravdu nádherný a skvěle chutnající dort. Zejména si jej pochvalovali ti, kteří dorty nemají v oblibě." Takové zprávy mě vždycky potěší, protože vím, že svatební dort není jen ozdoba — je to moment, který hosté ochutnají a zapamatují si.
Pokud přemýšlíte o svatebním dortu, ráda vám pomožu vybrat chuť, která bude sedět k vaší oslavě. Kromě vanilky s ovocem nabízím i čokoládové korpusy s malinami nebo višněmi, mrkvový biskvit s pomerančem nebo karamelem, nebo třeba Red Velvet s malinovým krémem. Každý dort upravím podle vašich přání — od barev až po počet pater. Stačí se ozvat a spolu najdeme to pravé.
Krásný den přeji!
