Svatba v Penzionu Alwin na kraji lesa s výhledem na louky, pole a zámek Karlova Koruna – to bylo místo, kam jsem letos v létě dovezla třípatrový svatební dort s čerstvými květinami. Pamatuji si, jak nevěsta při objednávce říkala, že si přeje něco elegantního, ale ne přeplácaného. Krémový korpus, jedlé zlato na okrajích a živé květiny, které doladila přímo floristka na místě. Takové svatby mám moc ráda – když je vidět, že každý detail sedí k příběhu a místu.
Tento dort vážil osm kilogramů a skládal se ze tří pater různých velikostí. Uvnitř jsme kombinovali lehký vanilkový korpus s jahodami a malinami v jednom patře a čokoládový s karamelem a ořechy ve druhém – nevěsta si přála, aby si každý host našel to své. Všechna patra jsem potahovala jemným krémem, který drží tvar i v letních vedrech, což je u venkovních svateb zásadní. Jedlé zlato jsem nanášela ručně štětečkem, aby na okrajech vytvořilo jemný, nenásilný akcent. Zlato je u svatebních dortů vždycky za příplatek, ale podle mě to mnohdy udělá ten rozdíl mezi pěkným a opravdu výjimečným dortem.
Svatební dort vždycky připravuji přesně podle přání zákazníka. Někdo chce moderní dvoupatrový s čistými liniemi, jiný romantický třípatrový s květinami a krajkou. V nabídce mám různé kombinace – od lehkého vanilkového s borůvkovou pěnou nebo mangem, přes čokoládový s brusinkami nebo marakujou, až po kořeněný mrkvový biskvit s pomerančem nebo červený samet s malinami. Vždycky se snažím naslouchat, co si nevěsta představuje, a pak najít tu správnou chuť a vzhled, který k ní sedí. Třeba tento krémový dort s květinami vypadá jednoduše, ale příprava zabere víc času, než by člověk čekal – každé patro musí být dokonale vyrovnané, krém vyhlazený a chlazený, aby při skládání držel.
Po svatbě mi Zuzana napsala: “Moc děkujeme, vše bylo perfektní a všem chutnalo.” To je pro mě vždycky ta nejlepší zpětná vazba – když vím, že dort nebyl jen hezký na fotky, ale že si ho hosté opravdu užili. Pokud plánujete svatbu a přemýšlíte o dortu, klidně se ozvěte s dotazy – ráda poradím, co se u nás osvědčilo a co bude sedět k vaší slavnosti.
