Když přemýšlím o svatebních dortech, tohle je přesně ten typ, který mám opravdu ráda – elegantní, čistý a zároveň osobní. Minulý měsíc jsem připravovala podobný třípatrový dort pro Lucii a Tomáše, kteří měli svatbu v jedné krásné historické budově poblíž Nymburka. Lucie mi psala, že chce něco nadčasového, co bude pasovat k jejím jednoduchým šatům a k celkové atmosféře. Nakonec jsme se shodly na kombinaci jemného krémového povrchu s plátky jedlého zlata a živých květin – bílé růže a nevěstina závoje dotvořily celkový dojem přesně tak, jak si představovala.
Na třípatrových svatebních dortech si zakládám hlavně na tom, aby byl každý kousek opravdu chutný. Často se stává, že nevěsty a ženichové chtějí různé příchutě pro jednotlivá patra – třeba spodní patro čokoládové s malinami pro milovníky intenzivnějších chutí, prostřední vanilkové s jahodami pro ty, co mají radši lehčí variantu, a vrchní třeba Red Velvet s malinovým krémem pro moderní akcent. Tohle řešení funguje skvěle, protože na svatbě je hosté s úplně různými preferencemi. Když pracuji se zlatem, používám pouze jedlé zlaté plátky – nanáším je vždycky ručně po jednom, aby vypadaly přirozeně a nepůsobily přehnaně. Živé květiny pak vybírám vždycky v souladu s florální výzdobou celé svatby, aby dort vypadal jako její přirozená součást.
S každým párem si ráda sednu k telefonu nebo komunikujeme e-mailem, abychom probrali všechny detaily – od velikosti a počtu porcí přes příchutě až po dekoraci. Obvykle doporučuju počítat zhruba 150 gramů dortu na osobu, ale záleží taky na tom, jestli budete mít sweetbar nebo další dezerty. Já osobně vždycky radím mít raději o pár porcí víc – zbyde-li dort, hosté si ho rádi berou domů jako vzpomínku. A ještě jeden tip: pokud máte svatbu venku nebo v horkém počasí, řekněte mi to předem – upravím konzistenci krému, aby dort vydržel i v náročnějších podmínkách.
Dort vám samozřejmě dovezu přímo na místo svatby a pomůžu s umístěním, abyste se ve svůj velký den nemuseli o nic starat. Krásnou svatbu vám přeju!
