Když přede mnou stojí objednávka na třípatrový svatební dort, vždycky se těším na to, jak jednotlivá patra naskládat nejen vizuálně, ale i chuťově. U tohoto dortu jsme se rozhodli pro něco, co miluji – každé patro úplně jiné. Horní je červený samet s malinami, prostřední vanilkový s jahodami a spodní velmi čokoládový s višněmi. Tři světy, tři příběhy, jeden dort.
Tenhle svatební dort byl pro pár, který se poznali přes lásku k dobrému jídlu – ona milovala klasiku, on experimenty. Takže jsme spojili obojí. Červený samet je pro mě vždycky trochu slavnostní, ta sytá barva a jemná textura se krémovým cheese cream sýrem ladí s malinami jako sen. Prostřední vanilkové patro s jahodami je čisté, svieže, takové letní – ideální pro hosty, kteří hledají něco lehčího. A spodní čokoládové s višněmi? To je pro milovníky intenzity. Používám kvalitní hořkou čokoládu a višně doslazuji jen zlehka, aby zůstala ta typická kyselinka.
Stavba takového dortu není jen o pečení – je to i o statice. Každé patro musí vydržet váhu těch nad sebou, krém nesmí být moc měkký, a přitom musí zůstat šťavnatý. Mezi patry používám lehké dřevěné podložky a vnitřní tyčky, aby se tort během převážení nebo řezání nepoškodil. A ano, přiznám se – vždycky jsem trochu nervózní, když vidím, jak si nevěsta a ženich krájí ten první kousek. Ale když vidím jejich reakci na tu kombinaci chutí, všechno napětí se vyplatí.
Pokud plánujete svatbu a přemýšlíte o dortu, třípatrový s různými příchutěmi je skvělá volba – každý host si najde to své. Můžeme přizpůsobit barvy, dekorace i jednotlivé příchutě podle vaší představy. Stačí se ozvat s dostatečným předstihem, ideálně aspoň měsíc před svatbou, a společně vymyslíme dort přesně pro vás.
Přeju vám krásný den a spoustu sladkých chvil!
