Cupcaky patří mezi moje oblíbené výrobky na svatební sweetbar. Jsou krásné, praktické a každý si může vzít přesně to, na co má chuť. Pro letní svatby obzvlášť ráda připravuji cupcaky s lesním ovocem – kombinace jemného biskvitu, krémové polevy a čerstvých borůvek, malin nebo jahod prostě funguje. Vypadají svěže, chutnají lehce a na stole působí jako malá zahrada plná barev.
Když mi nevěsty píšou, často si nejsou jisté, jestli cupcaky na svatbu vůbec patří, nebo jestli by měly zůstat jen u klasického dortu. Pravda je, že sweetbar je dnes už skoro standard – a cupcaky na něm rozhodně nechybí. Mají obrovskou výhodu: hosté si je můžou vzít sami, nemusíte řešit krájení, servírování, talířky. Každý má svůj malý dortík a může si ho vychutnat, kdy chce. Navíc můžete mít víc příchutí najednou – třeba vanilkové s malinami, čokoládové s borůvkami a citrónové s jahodami. Všichni si najdou to své.
U cupcaků s lesním ovocem dbám na to, aby ovoce bylo čerstvé a zdobilo povrch těsně před předáním. Borůvky a maliny totiž pouštějí šťávu, a když je posadíte na krém moc dopředu, barví se a cupcaky pak nevypadají tak pěkně. Biskvit peču jemný, nejčastěji vanilkový nebo citronový, krém na vrchu mívá lehkou tvarohovou chuť nebo klasickou máslovou texturu. Nedávno jsem připravovala set pro svatbu na statku v okolí Nymburka – nevěsta chtěla bílý krém, žádné barvení, jen čerstvé lesní ovoce a pár lístků máty. Výsledek byl nádherný a hlavně chuťově čistý. Když cupcaky nemají být příliš sladké, říkám si, že právě tahle kombinace je ideální.
Pokud plánujete sweetbar, klidně mi napište, kolik hostů očekáváte a jaké barvy nebo příchutě máte v hlavě. Cupcaky se dají upravit téměř jakkoliv – od barevných krémů přes zlaté detaily až po celkově přírodní, rustikální styl. Většinou počítám jeden až dva cupcaky na osobu, záleží ale na tom, co dalšího na stole bude. A ještě poslední tip: cupcaky vypadají nejlépe, když jsou poskládané na podnose nebo na dřevěném stojanu – působí to uvolněně a zároveň slavnostně.
Přeju vám krásnou přípravu svatby a těším se, že se u nás v Dortoffu potkáme.
