Baletky z perníkového těsta patří mezi moje nejoblíbenější zápichy do dortů. Mám radost pokaždé, když je vytvářím — ten jemný tvar botičky, malé mašličky na špičce, a pak ta práce s kornoutkovou technikou, kdy každý detail maluji bílkovou polevou. Tyto perníčky dělám nejčastěji pro narozeninové dorty malých tanečnic, ale krásně vypadají i jako samostatný dárek pro milovnici baletu.
Základ je medový perník, který díky vyššímu obsahu včelího medu v těstě krásně měkne a zůstává vláčný. Nepoužívám žádná barviva ani konzervanty, jen čisté ingredience — med, cukr, vejce, pšeničnou mouku, máslo a perníkové koření. Po upečení každou baletku zdobím ručně královskou glazurou, která se připravuje z třtinového cukru a rostlinných bílkovin. Kornoutkovou techniku miluji právě proto, že umožňuje ty nejjemnější detaily — šněrování, ozdoby na botičce, nebo třeba jméno oslavenkyně. Nedávno jsem připravovala baletky pro paní, která objednala dort pro svou šestiletou dceru — chtěla růžové botičky s jménem Emmy. Perníčky jsem ozdobila růžovými šněrováním a malými zlatými tečkami. Když si maminky vyzvedla dort, říkala, že Emma bude nadšená.
Baletky vyrábím na míru podle vašich přání — můžete si vybrat barvy, velikost i počet kusů. Pokud chcete perníček jako součást dortu, doporučuji si ho objednat alespoň týden předem, abych měla čas na detailní zdobení. Zápichy zasílám po celé České republice i na Slovensko přes Zásilkovnu, vždy pečlivě zabalené v bublinkové fólii, aby dorazily v pořádku. Samozřejmě je také možné osobní předání v naší prodejně v Nymburce. Perníčky vydrží minimálně šest měsíců, takže si je můžete objednat s předstihem.
Věřím, že tyto perníkové baletky udělají radost každé malé tanečnici — nebo třeba i té dospělé, která na balet nikdy nezapomněla.
