Pěnová srdíčka mám na sweetbarech moc ráda. Jsou lehká, vzdušná a hlavně — dokážou nabídnout takovou pestrost chutí, že si vybere opravdu každý host. Nedávno jsem je dělala na svatbu do Poděbrad, nevěsta chtěla pastelové barvy a kombinaci ovocných i čokoládových příchutí. Když jsem je pak viděla poskládaná na stole podle barev a ozdobená čerstvými růžemi, měla jsem radost. A ještě větší radost mi udělalo, když mi pak psala, že zmizela jako první.
Technicky jsou pěnová srdíčka docela náročná na přípravu. Pracuji s italskou nebo švýcarskou sněhovou hmotou, kterou musím připravit přesně podle teploty a času — když je příliš hustá, těžko se s ní pracuje, když je řídká, nesedne správně. Přidávám ovocné pyré, čokoládu, kávu nebo jiné ingredience podle zvolené příchutě, ale všechno se musí dělat rychle, protože hmota tvrdne. Pak naplním silikonové formy ve tvaru srdíček a nechám ztuhnout. Výsledek je lehký, ale plný chuti — a přesně proto fungují na svatbách tak dobře. Nejsou těžké, přesto chuťově zaujmou.
Dělám je v těchto příchutích: jogurt s višní, jahoda s bazalkou a limetkou, čokoláda s malinami, jahoda se zmrzlinou a káva s krém-brûlée. Vždycky doporučuji vybrat aspoň tři různé, aby byl na sweetbaru dostatečný výběr. Minimální množství jedné příchutě je deset kusů — víc se mi technicky nedá zvládnout kvalitně v menším počtu. Pokud máte zájem o jinou kombinaci chutí nebo barev, ráda vymyslíme něco na míru. Třeba pastelově růžová s jahodou, fialová s borůvkami nebo zelenkavá s bazalkou — i barva může ladit s celkovou výzdobou.
Pěnová srdíčka se skvěle hodí nejen na svatby, ale i na oslavy nebo jako originální dárek. Pokud plánujete slavnost a chtěli byste doplnit dezertní stůl něčím lehkým a překvapivým, napište mi — ráda vám poradím s výběrem příchutí i celkovým složením sweetbaru. Hezký den!
