Ořechový korpus s pomerančem patří k mým oblíbeným variantám svatební ochutnávky – je plný chuti, vláčný a zároveň překvapivě svěží. Základ tvoří jemný mrkvový korpus, do kterého zapracovávám velkou porci vlašských ořechů a čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůru. Právě ta kombinace zemitosti ořechů a svěžesti citrusu dělá tento korpus tak výjimečným. Mrkev přidává přirozené sladkosti a vlhkosti, takže korpus zůstane vláčný i druhý den.
Když připravuji svatební ochutnávku, na tento korpus dostávám často skvělé reakce – nedávno mi nevěsta psala, že ji úplně nadchla právě tahle chuť, protože jí připomněla babiččin mrkvový dort, ale s moderním nádechem. Ořechy jsou v těstě jemně namleté, takže nejde o hrubou strukturu, ale spíš o bohatou, kulatou chuť, která krásně doplňuje lehčí krémy. Pomerančová kůra se přidává až na konec, aby si zachovala svou svěžest a nevyprchal z ní olej. Pracuji výhradně s bio pomeranči, které řádně omývám – kvalita kůry je tady opravdu znát.
Co se týče náplní, nejčastěji kombinuji tento korpus s lehkým smetanovým krémem, někdy s trochou mascarpone, případně s pomerančovým curdem, který ještě zvýrazní citrusovou notu. Hodí se ale i krém s bílou čokoládou, pokud máte rádi sladší varianty. Korpus sám o sobě není přesládlý, takže se dá dobře vyvážit. Pokud chcete korpus pro vaši svatební tortu, můžeme ho připravit i ve větším formátu – drží tvar, krásně se krájí a vypadá elegantně i v několikapatrové verzi.
Ráda vám tuto variantu připravím na ochutnávku, abyste si mohli být jistí, že je přesně podle vaší chuti. Stačí se domluvit předem, ideálně s týdenním předstihem. Těším se, až společně najdeme tu pravou chuť pro váš velký den!
