Svatební dort pro mě není jen dezert – je to součást příběhu, který spolu s novomanželi vyprávíme jejich hostům. Většinou začínáme konzultací, kde si povídáme o tom, jak si svůj velký den představují, jaké mají barvy, jaký styl svatby. A pak začnu skicovat. Moderní svatební dort dnes už nemusí být jen bílá věž s figurkami – může být jemně květinový, zlato-růžový, čistě minimalistický, nebo naopak plný textur a barev. Záleží jen na vás.
Co většina lidí netuší: příprava svatebního dortu začíná dny předem. Korpusy peču den dopředu, aby měly čas vyzrát a spojit se s krémem. U velkých dortů pracuji s vnitřní konstrukcí – dřevěnými tyčkami a podložkami – aby vydržely vlastní váhu i přepravu. Potah z fondánu nebo krém nanáším ve vrstvách, každámusí vychladnout, než přidám další detail. A květiny? Ty modeluję ručně, někdy i několik hodin, aby vypadaly živě. Před pár týdny jsem dělala třípatrový dort pro svatbu v zámeckém parku – krémový, se zlatými lístky a cukrovými pivoňkami. Nevěsta mi pak napsala, že hosté nad ním postávali jako u uměleckého díla. To mě strašně potěšilo.
Nabízím kompletní svatební servis – kromě hlavního dortu připravím i děkovné dortíky pro rodiče, minidezerty na sweetbar, koláčky nebo trubičky pro hosty. Všechno laděné do stejného stylu, aby celý sladký stůl dával smysl. Chutě? Klasická vanilka s ovocem funguje vždycky, ale mám ráda, když si troufnete na pistáciový krém s malinami nebo čokoládu s karamelem a mořskou solí. A pokud máte alergiky nebo vegany mezi hosty, dá se i to vyřešit – stačí mi to včas napsat.
Objednávku na svatební dort je dobré zadat aspoň měsíc dopředu, u větších svateb klidně i dřív – abychom měli čas všechno prodiskutovat a navrhnout přesně to, co chcete. Těším se, že spolu vytvoříme dort, na který budete ještě dlouho vzpomínat.
