Začíná advent a s ním i ta nejkrásnější vůně, která v mé dílně každý rok zákonitě zavládne — med, skořice a hřebíček. Vánoční perníčky pro mě nejsou jen sladkost na stůl, jsou to takové malé edice radosti, které posílám lidem domů nebo do firem jako poděkování za celý rok. Letos už mám první objednávky na vánoční PF balíčky a firemní dárky, a i když je teprve začátek sezóny, doporučuji objednávat ideálně v listopadu — prostě proto, že prosinec je v cukrárně vždycky maraton a termíny se rychle zaplní.
Medové perníčky dělám klasicky — z pekařského medu, másla, vajec a pšeničné mouky s perníkovým kořením. Žádné zkratky, žádné náhražky. Těsto nechávám odpočinout aspoň den, aby se chutě pořádně propojily, a pak teprve vykrajuji a peču. Po upečení každý perníček ručně zdobím královskou glazurou — to je ta bílková poleva, která po zaschnutí drží krásně pevně a zůstává lesklá. Někdy zákazníci chtějí jen bílé motivy, jindy přidávám jemné barevné akcenty podle firemních barev nebo osobních přání. Paní z jedné nymburské firmy mi loni třeba napsala, že chtěla perníčky přesně v barvě jejich loga — a fungovalo to skvěle, dostala jsem pak fotku, jak je měli na recepci jako advent calendar pro klienty.
Krásné na perníčcích je, že vydrží. Minimální trvanlivost je šest měsíců, když je skladujete správně — v suchu, v uzavřeném obalu, ne na slunci. Takže klidně můžete objednat s předstihem, nebo je darovat a příjemce si je může schovávat, dokud nebude ta pravá chvíle. Občas mi lidé píšou, že perníček jedí až po Vánocích, protože se jim zdá moc hezký na snědení — chápu to, sama mám někdy problém sníst kus, na kterém jsem strávila dvacet minut malováním.
Pokud máte zájem o dárkovou sadu, balím je do papírových krabiček, zasílám po celé republice i na Slovensko nebo je můžete vyzvednout přímo tady v Nymburku. A kdybyste měli speciální přání — jiný tvar, konkrétní nápis, věnování — klidně se ozvěte, ráda s vámi vymyslím, jak to udělat. Krásný advent a ať vám voní!
