Malá pěnová srdíčka patří mezi moje oblíbené doplňky na svatební sweetbary. Jsou jemná, vzdušná a krásně se roztávají na jazyku — přesně to, co hosté ocení po hlavním chodu nebo k večerní kávě. Nedávno jsem je připravovala pro svatbu v červnu, kde nevěsta chtěla něco lehkého a romantického, co nebude hosty přesycovat. Srdíčka byla perfektní volba.
Technicky jde o pěnu z italské sněhové hmoty, kterou naneseme na piškotový korpus a necháme vychladnout. Celá hmota je přitom pouze z vaječného bílku, cukru a želatiny — žádné máslo, žádné těžké krémy. Proto jsou tak jemná a lehká. Povrch pak ještě poprášíme moučkovým cukrem nebo kakao — klasické provedení je bílé, ale mám moc ráda i kakaovou verzi, která připomíná luxusní tlamičky. Každé srdíčko je malé sousto, které se dá sníst na jeden nebo dva kousky, a právě proto se hodí i pro hosty, kteří už mají dost sladkého.
Na svatbách se osvědčila kombinace s jinými drobnými zákusky — třeba s mini cheesecaky nebo makarónky. Srdíčka jsou vizuálně jemná, nebijí do očí barvou ani velikostí, ale přitom doplňují celkový dojem sweetbaru. Můžu je připravit i v barevných variantách — třeba s jahodovou nebo malinovou příchutí do hmoty, nebo jen jednoduše dozdobit sušenými květy. Počet kusů upravuji podle počtu hostů, obvykle počítám tak 2–3 srdíčka na osobu, pokud je na stole i další výběr.
Pokud plánujete svatbu a přemýšlíte o sweetbaru, srdíčka jsou skvělá volba — jsou elegantní, chutná a nepřebíjejí dort. Stačí se ozvat s termínem a představou, ráda vám poradím, co se k nim hodí a jak celý sweetbar poskládat, aby vše ladilo dohromady. Přeju krásný den!
