Svatba v parním mlýnu Železná, obklopeném přírodou v údolí Přílepského potoka, je jedno z těch míst, kam se dodávat dort dopředu těším. Tahle konkrétní objednávka byla na dvoupatrový svatební dort v semi-naked designu – tedy ten styl, kdy korpus zůstává částečně viditelný pod jemnou vrstvou krému. Čokoládový dort jsem ozdobila čerstvými květinami a lesním ovocem, celkem vážil 5,5 kilogramu. Polonahé dorty nejsou žádná rychlá móda – v Česku je miluji už léta a poptávka po nich stále roste. A upřímně, chápu proč: vypadají přirozeně, elegantně a trochu jako by vyšly rovnou z venkovského časopisu.
Semi-naked design má ale své zákonitosti. Nejde jen o to “dát míň krému”. Korpus musí být dokonale upečený, bez prasklin, protože pod tenkou vrstvou se všechno vidí. Krém nanáším špachtlí tak, aby byl vidět každý patro, ale zároveň musel dort držet tvar i po několika hodinách v teplejší místnosti. U tohohle svatebního dortu jsem použila čokoládový biskvit s malinami – kombinace, která se osvědčila na desítkách svateb. Čokoláda s čerstvým ovocem nikdy nezklame. Jeden host mi pak napsal: “Byl to nejlepší svatební dort, který jsme kdy měli, a na druhý den už z něj nic nebylo.” To je asi ta nejlepší zpětná vazba, jakou můžu dostat.
Když mi někdo objednává svatební dort, vždycky se snažím zjistit, co mají rádi – nejen chuť, ale i atmosféru, jakou chtějí vytvořit. Semi-naked design se hodí hlavně k venkovským, rustikálním nebo zahradním svatbám, ale vidím ho i na moderních městských oslavách, protože je nadčasový. Korpus můžete mít vanilkový s jahodami, mrkvový s pomerančem, nebo třeba Red Velvet s malinovou pěnou. Lesní ovoce kombinuji s čerstvými nebo sušenými květinami podle ročního období – na podzim jsou nádherné fíky, v létě borůvky a maliny.
Pokud vás semi-naked design oslovil, klidně se ozvěte a můžeme probrát, co by vám sedělo – jak chuťově, tak vizuálně. Krásný den vám přeji!
