Když připravuji dvoupatrový svatební dort s jedlým zlatem, vždycky cítím, že tvořím něco opravdu výjimečného. Zlato na dortu není jen dekorace – je to symbol něčeho vzácného, co se slaví jen jednou za život. Nedávno jsem takový dort pekla pro svatbu v nymburském penzionu “Na Staré poště”, krásném místě s domáckou atmosférou, kde se hosté cítí jako doma. Nevěsta si přála jednoduchý, elegantní design s čokoládovým korpusem a čerstvými květinami – bez zbytečností, ale s pocitem luxusu.
Na přípravě tohoto dortu miluji právě tu jednoduchost. Čokoládový biskvit peču z kvalitní čokolády s vyšším obsahem kakao, aby chuť nebyla jen sladká, ale měla i tu příjemnou hořkost. Vrstva za vrstvou – biskvit, krém, ovoce – a nakonec dokonale hladká poléva, na kterou teprve nanáším plátky jedlého zlata. Ty musím nanášet rukou, velmi jemně, protože zlato je křehké a snadno se trhá. Každý pohyb musí být přesný. Tento konkrétní dort vážil pět kilogramů a byl doplněný sladkým barem s drobnými dobrotami – macaronkami, minikoláčky a tartaletkami.
Co se týče chutí, u svatebních dortů mám osvědčenou nabídku, ze které si páry většinou vybírají. Pro čokoládový korpus doporučuję třeba maliny, višně nebo kombinaci karamelu s ořechy – to je klasika, která nikdy nesklame. Někdo preferuje lehčí variantu s vanilkovým těstem a jahodami nebo mangovou pěnou. A pak jsou tady i odvážnější – kořeněný mrkvový biskvit nebo červený samet s malinami. Vždycky se snažím projít s párem všechny možnosti, protože svatební dort není jen dezert, je to část jejich příběhu.
Když vidím spokojené tváře hostů a fotky, které mi nevěsty posílají, vím, že ta práce měla smysl. Tereza mi napsala: “Dortík a vše naprosto 💣 Veliké díky” – a to je přesně ta odezva, která mě naplňuje radostí. Pokud plánujete svatbu a přemýšlíte o dortu, ráda si s vámi projdu všechny možnosti. Krásný den!
