Dvoupatrový svatební dort patří mezi ty objednávky, na které se vždycky těším nejvíc. Není to jen o tom upéct dort – je to o zachycení příběhu dvou lidí do něčeho, co budecentrem jejich oslavy. Nedávno jsem dělala dort pro nevěstu, která chtěla spodní patro z červeného sametu s malinovou náplní a horní z mrkvového korpusu s karamelovým krémem. Zpočátku jsem si říkala, jestli to nebude příliš odvážná kombinace, ale výsledek mě úplně nadchl. Ta kombinace vlhkého červeného sametu s kyselou malinovou chutí a zemitého mrkvového dortu s bohatým karamelem fungovala dokonale – a hlavně, vyjadřovala přesně to, co si přáli.
Při přípravě dvoupatrového svatebního dortu je klíčová nejen chuť, ale i stabilita. Používám vnitřní konstrukci s dřevěnými nebo plastovými tyčkami, které pronikají skrz spodní patro a drží horní korpus pevně na místě. Tohle je detail, který většina lidí nevidí, ale bez něj by dort při převozu nebo krájení mohl shodit horní patro. Každé patro peču den dopředu, abych měla čas na vyrovnání, chlazení a dokonalé naplnění krémem. Potahování fondánem nebo šlehačkou dělám až těsně před výzdobou – tak zůstane povrch hladký a čerstvý.
Co se mi na svatebních dortech líbí nejvíc, je ta možnost přizpůsobení na míru. Můžete si vybrat úplně jinou chuť pro každé patro, zvolit barvy, které ladí s vaší výzdobou, nebo přidat speciální dekoraci – čerstvé květiny, macaronky, ovoce, nebo třeba jemnou krajku z cukrové hmoty. Některé nevěsty chtějí klasický elegantní dort v bílé a zlaté, jiné si přejí pastelové odstíny nebo naopak výrazné barvy. Každá svatba je jiná a já ráda naslouchám vašim představám a společně hledáme tu nejlepší cestu, jak je ztvárnit.
Pokud plánujete svatbu a přemýšlíte o dortu, doporučuję se ozvat s dostatečným předstihem – ideálně aspoň měsíc dopředu. Ráda si s vámi projdu všechny možnosti, ukážu fotky předchozích dortů a společně vymyslíme něco, co bude přesně pro vás. Krásnou přípravu svatby vám přeji!
