Dvoupatrový svatební dort patří mezi moje nejoblíbenější zakázky. Je tak akorát slavnostní, elegantní, a přitom má v sobě něco intimního – není to obrovská věž, která zabere půl stolu, ale dort, který krásně vynikne a zároveň nenechá hosty hladové. Před pár týdny jsem připravovala právě takový dort pro svatbu v Nymburce. Nevěsta si přála něco jednoduchého, čistého, s jemnou krémovou polevou a živými květy. Když jsem jí ukázala návrh, řekla: “Přesně tohle. Nic víc nepotřebuju.” A to mám na téhle práci ráda – když dort sedne tak, že není co dodat.
Uvnitř byl velmi jemný vanilkový korpus s pořádnou porcí čerstvých voňavých jahod. Vanilka je klasika, která nikdy nezklame – když je korpus upečený správně, je nadýchaný jako obláček a chutná po pravém másle a kvalitní vanilce, ne po esenci. Jahody vybírám vždycky ručně, nejradši z místního trhu, když je sezona. K vanilkovému těstu a lehkému máslovo-smetanovému krému tvoří dokonalou trojku. Vrstva jahod není jen tak naházená – musí být nakrájená, aby se dort dobře krájel, a rozmístěná rovnoměrně, aby každý kousek byl plný chuti.
Dvoupatrový svatební dort je skvělá volba pro svatby do 60 hostů, někdy i víc, podle toho, jak štědré porce chcete. Dá se samozřejmě přizpůsobit – místo jahod můžu použít maliny, borůvky, nebo kombinaci ovoce, krém nabízím i mascarpone nebo s bílou čokoládou. Barvu polevy přizpůsobím barvám svatby, zdobení živými květy domluvím s vaší květinářkou, nebo připravím cukrové. Co se osvědčilo: jednodušší zdobení často vypadá elegantnější než přeplácané dorty s fondánem a spoustou detailů. A svatební dort má prostě chutnat – proto stavím na kvalitních surovinách a osvědčených kombinacích.
Pokud plánujete svatbu a přemýšlíte o dortu, stačí se ozvat – ráda si s vámi popovídám o tom, co by vám sedělo. Krásný den vám přeju!
