Čokoládový dort s Baileys patří mezi ty, ke kterým se vracím nejradši. Není to jen o chuti — je to kombinace, která prostě funguje. Hluboká čokoláda, která není příliš sladká, a jemná krémovost Baileys, která celému dortu dodá tu správnou vláčnost a kulatost. Když ho připravuji na svatební ochutnávku, vidím často na tvářích párů, jak je překvapuje, že čokoládový dort nemusí být těžký. Naopak — tahle náplň je lehká, hedvábná, a přesto dostatečně výrazná.
Korpus péču z kvalitní hořké čokolády a kakaa, aby chuť byla opravdová, ne jen nasládlá. Náplň je pak o správném poměru — Baileys nesmí přebít čokoládu, ale musí ji doplnit. Používám k tomu italskou mascarpone, která krém dokonale sváže, a přidávám i kapku espresa, které čokoládu zvýrazní, aniž by bylo v chuti cítit. Jeden pár si třeba nedávno zvolil právě tenhle dort s tím, že na prvním rande byli spolu v kavárně — a tenhle dort jim připomínal právě tu chvíli: kávu, čokoládu a trochu něčeho zvláštního navíc.
Pokud přemýšlíte o tomto dortu pro vaši svatbu nebo oslavu narozenin, určitě se nebojte si říct o úpravu. Baileys můžu nahradit jinou likérovou příchutí — funguje skvěle i Amaretto nebo rum. Někteří zákazníci si přejí dort čistě čokoládový bez alkoholu, a i to jde — nahradím Baileys smetanou a kapkou vanilky. Dekorace přizpůsobím příležitosti — na svatbu volím elegantnější finish, na narozeniny můžu přidat čokoládové dropy, ovoce, nebo jiný efekt podle vašich představ.
Nejlepší na téhle kombinaci je, že obstojí i u těch, kdo čokoládu běžně nepreferují. Baileys ji zkrátka zjemní a dodá jí novou dimenzi. Pokud se pro něj rozhodnete, doporučuji mi napsat s předstihem — kvalitní čokoláda a pečlivá příprava si zaslouží svůj čas. Těším se na vaši objednávku a přeju krásný den!
